단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현재상황 메뉴관리 현재상황improvement(개선)점0k
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작성일 22-03-02 19:34본문
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위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어
단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현황 메뉴관리 현황개선점0k 가정학과식품영양학단체급식관리3A형 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)메뉴 관리 현황, 3)메뉴 관리의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 3장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오 과제물 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 이 장에서는 단체급식소인 성남에 있는 상원초등학교 한 곳을 방문하여 위생관리 실태을 식재료, 인력, 시설 측면으로 나누어 조사하고, 조사한 내용에 대하여 보고서를 작성하기로 하자.
3) 메뉴의 질 향상 및 서비스 改善(개선) 대책 강구
1. 단체급식의 concept(개념)과 목적
참고reference(자료)
김상욱, 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 1990
(1) 급식학교수 (2) 급식학생수
(3) 소비자에 공급방식
2) 학교급식 식단메뉴의 중점 및 배식방법
Ⅲ. 결 론
단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현재상황, 2)메뉴 관리 현재상황, 3)메뉴 관리의 improvement(개선)점에 대한 보고서를 교재 2장과 3장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오
구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^
(1) 영양사 (2) 조리사 (3) 조리보조원
2) 종사자의 위생관리 및 교육에 대하여 철저한 준비 필요
3) 단체급식의 목적
김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
6) 신토불이 농산물을 보급하여야 할 것이다. 제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^
음식은 건강을 유지하고 체력을 증진시키는데 필수적인 것이다.
Ⅰ. 서 론
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Ⅱ. 본 론
박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000
학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^
4. 메뉴 관리의 改善(개선) 점
1) 학교급식
2) 급식실태
순서
(2) 재료의 보관상태
곽동경, 단체급식의 이해, 신광출판사, 2008
1) 메뉴에 사용된 식재료 측면의 위생관리 실태
4) 학교급식 메뉴관리실태 및 배식방법
전희정, 주나미, 단체급식관리, 교문사/1999
제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요.
3) 급식인력
가정학과식품영양학단체급식관리3A형
레포트 > 자연과학계열
3. 메뉴관리의 실태
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양일선, 단체급식, 교문사, 2008
단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현재상황 메뉴관리 현재상황improvement(개선)점0k
2) 단체급식이란?
5) 식중독 사고가 생길 수 있으므로 메뉴선정에 신중을 기해야 한다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다.
(2) 배식방법
1) 학교급식의 기본방침
다. 학교급식의 조리 과정에서도 병원 미생물이나 기생충알 등을 없애거나 사멸시켜 안전한 상태로 하는 것이 음식물의 가치를 높이는데 매우 중요한 일이다.
과제(problem)물 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 따라서 단체급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양改善(개선) 을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다.
5) 학교급식에 대한 나의 제언
(1) 식단의 중점
설명
1) 학교급식시설・설비의 현대화사업을 적극 추진
단체급식관리3A)단체급식소한곳방문하여 일반적현재상황 메뉴관리 현재상황improvement(개선)점0k
Ⅰ. 서 론
현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003
2. 학교급식의 일반적 실태
(1) 재료(빵, 패티, 야채)의 조달형태
임선희, 우리나라 학교급식의 실태과 발전방향 - 국민영양, 1995
4) HACCP의 적용위해 표준화된 급식호로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다. 어릴 때 음식공급이 잘되면 건강한 신체를 유지할 수 있어 장차 건전한 민주시민(Citizen)으로 성장할 수 있는 바탕을 마련하게 된다 따라서 학교 급식에 있어 학생의 건강을 위해 철저한 위생관리가 요구되고 음식도 위생적으로 만들어야 할 것이다.